Upřímně není vegetarián jako vegetarián. Vegetariáni nejedí maso, a právě proto si musí pečlivě  hlídat, aby alternativní stravou dostali do těla všechny potřebné látky.

Je vegetariánství zdravé?

Je, pakliže s ním umí člověk pracovat . Nerodíme se přímo jako masožravci, dokonce ani jako všežravci. Protože, kdyby tomu tak mělo být, museli bychom už dávno vymřít. Minimálně v období před pěti až dvěma sty lety, by lidé padali jako hrušky, pokud by nedostali maso. No a z dějin víte, že ne všichni ho měli a přesto rodili zdravé děti. Někdo by mohl oponovat, že dříve se lidé také dožívali málo let, ale to zrovna primárně nesouviselo s tím, že nejedli maso díky vlastní chudobě.

 

 

Na druhou stranu, je již prokázané, že ačkoli je pro nás maso zdrojem vitamínu B12, je zároveň v nadměrném množství nosičem zvýšeného rizika nemocnění od kardiovaskulárních chorob po rakovinu střev.  Naše střeva, ale umění trávit jak zeleninu tak i maso.

 

 

Kdo je nejchoulostivějším vegetariánem?

Ten, kdo o tomto životním stylu nic neví a praktikuje jej, stejně jako děti, které neumějí správně pracovat s vyvážeností stravy.  Nejméně ohroženi jsou semivegetariáni, tedy ti kteří nekonzumují červená masa, ale jedí ryby, případně kuřata.

 

 

 

 

A tou nejvíce ohroženou formou stravování je fruitariánství, jedná se o konzumaci ovoce v syrovém stavu. Nelze to ale nijak globalizovat

 

 

 

 

Bohužel v našich krajinách,  zeměpisné šířce  a celkové poloze, bude forma fruitariánství docela problematická, už jen proto, že v zimě „naše ovoce neroste“ a dováží se k nám exotické ovoce z dálek.

Citrusové plody mají tendenci ochlazovat organizmus a tak je jejich požívání spíše pro tělo doplňkové, nikoli, aby tvořilo hlavní složku jídelníčku.  Na druhou stranu bude tato forma stravování méně problematická, než u Eskymáků.

 

Vegetarián Finska versus vegetarián v Tichomoří

Čím větší zima, tím více žádá tělo energeticky bohatější stravu a naopak. Jistě jste si sami vyzkoušeli na sobě, pakliže jste volili letní dovolenou třeba u Středního moře, že coby omnivoři (lidé, kteří se nevyhýbají živočišné stravě) , jste rozhodně nedostali chuť na koleno s křenem. Na druhou stranu zimní radovánky  třeba ve Vysokých Tatrách si neumí
te představit bez bryndzových halušek se slaninou, bez ohledu na to, že se jedná o slovenské národní jídlo.

 

 

Vegani

ti, co nejedí žádnou živočišnou stravu ani jejich produkty. Nepijí mléko, nejedí vejce, dokonce ani med, coby živočišný produkt, snad ani droždí.  Zvláště oni jsou náchylní na nedostatek vitamíny B12.  Který lze prokazatelně získat pouze z masa. Ačkoli se tu a tam vyrojí informace, že některé rostliny jsou zdrojem vitamínu B12, faktem zůstává, že odborně není žádná rostlinná potravina uznána a prokázána jako dostatečný zdroj vitamínu B12.

 

 

 

 

V přehledu jsou vyznačeny vitamíny, které tělo potřebuje, jejich zdroj i účinek na tělo.

Vitamín	Účinek v organismu	Nedostatek	Zdroje v potravě
B1 (thiamin)	Proti zánětu nervů, látková přeměna cukrů, růst, nervové a svalové funkce	poruchy nervového systému, poruchy koordinace, nechutenství, únava, snížená koncentrace	celozrnné pečivo, pšeničné klíčky, otruby, těstoviny, rýže, vepřové a rybí maso, játra, ledviny, vejce, ořechy, fazole, hrášek, kapusta, ryngle
B2 (riboflavin)	Buněčné dýchání, podpora růstu a tělesné hmotnosti	poruchy růstu, kožní změny	pivní kvasnice, pšeničné klíčky, mléko, sýr, vejce, játra, ledviny, paštika, kakao, čokoláda, sója, houby, brokolice, špenát
B6 (pyridoxin)	Metabolismus nenasycených mastných kyselin, cukrů a bílkovin, krvetvorba	poruchy růstu, chudokrevnost	rybí, kuřecí, vepřové maso, játra, brambory, sója, celozrnné pečivo, banány
B12 (cyanokobalamin)	Posiluje organismus, udržuje zdravý nervový systém, krvetvorba	chudokrevnost, nervová onemocnění	rybí, kuřecí, hovězí, vepřové maso, mušle, krevety, játra, ledviny, mléko, sýry a vejce,mléko, syrovátka, kořenová zelenina
B13 (kyselina orotová)	metabolismus a uchování vitamínu B12	chudokrevnost, nervová onemocnění	mléko, syrovátka, kořenová zelenina
C (kyselina askorbová)	Posiluje obranyschopnost i výkonnost organismu, protizánětlivý účinek, působí na stav cévní stěny, tvorbu hormonů nadledvin, tvorbu nervových přenašečů, ve vyšších dávkách chrání buňky před tvorbou volných radikálů (antioxidační účinek)	únava, oslabení imunitního systému,snížená duševní a tělesná výkonnost	citrusové plody, rybíz, jahody, zelená paprika, rajčata, brokolice, šípky, brambory, papája, česnek
D (kalciferol)	vstřebávání vápníku, rovnováha vápníku a fosforu, tvorba zubů a kostí	osteomalácie u dospělých, u dětí křivice, zpomalený růst	rybí tuk, tučné ryby (tuňák, sleď, losos, sardinky), játra, mléko, sýry, žloutek, kakao
E (tokoferol)	regenerační účinek, posiluje odolnost	poruchy prokrvení, poruchy vývoje a metabolismu ve svalech	celozrnné pečivo, obilné klíčky, rostlinné oleje, sója, ořechy, boby, mrkev, kapusta, kopřivy, ostružiny, avokádo, maso, tučné ryby, žloutek

Je bezvýznamné nutit někoho do vegetariánství, stejně jako druhého, aby jedl maso. Je také bezvýznamné  tvrdit, že  vegetariánství je zdravé a pojídání masa nezdravé. Určitě  se najdou typy, kterým dělené stravy vyhovují a stejně tak existují lidé, kteří chřadnou při striktně omezené stravě.
Jde to!

Je na každém z nás, aby jedl tak, jak mu to vyhovuje. Na druhou stranu pokud vidíte vegana, který ztratil chuť do života, stává se šedým v obličeji a rapidně hubne, dokonce se u něj objevuje jemné ochlupení na místech, kde běžně ne a zároveň máte pocit, jako by se cítil stále unavený, znechucený životem a jeho mysl ztrácí bystrost, je zřejmé, že je něco špatně s jeho stravovacím návykem a veganství mu nesvědčí nebo nemá dostatečně pestrou stavu doplněnou vitamíny.

 

 

Spokojený vegetarián

Je ten, komu změna stravovacího stylu přináší zvýšenou radost, stává se aktivním a upravený jídelníček mu pomáhá v podobě zlepšeného zdraví a pozvolnému úbytku hmotnosti. Se změnou stravy by se nemělo začínat v průběhu těhotenství, protože změnou jídelníčku neomezujete jen vlastnímu tělu, ale i novému životu. Zároveň platí, že rekonvalescence těla po vážné nemoci, nebo operativním zásahu, probíhá daleko lépe, když má tělo plný přísun minerálů a živin.

 

Na závěr stačí připomenout, že praktikuje-li změnu jídelníčku vegetarián, který si o vegetariánství něco zjistí předem,  zajistí příjem vitamínových doplňků, které přizpůsobí svému jídelnímu, nově nabytému zvyku, pak se není čeho obávat.